Tra social, sostenibilità e nuovi rituali di consumo: la Generazione Z riscrive le regole del vino. La Gen Z e il vino: il nuovo rito sociale che abbandona la tavola Non più solo tradizione o convivialità familiare: i giovani trasformano il vino in esperienza e racconto. A cura di Elisa Busato, studentessa, VSM Università Ca’...Read More

Social media e fake news nelle scelte di consumo alimentare: analisi delle percezioni e del comportamento dei consumatori Articolo a cura di Andrea Carrara INTRODUZIONE Negli ultimi decenni, i social media hanno rivoluzionato la comunicazione, rendendola interattiva e partecipativa: oggi gli utenti non si limitano a ricevere informazioni, ma le creano e le diffondono a...Read More

Tra premiumness e convenienza: Bauli e Motta si riposizionano rispondendo alla polarizzazione del FMCG Articolo a cura di Francesca Bulgari. Negli ultimi anni, il settore del largo consumo italiano, e conseguentemente la categoria alimentare del bakery, ha attraversato cambiamenti profondi, guidati da nuove abitudini di consumo dovute a mutamenti demografici ed economici. Questo contesto ha...Read More

Articolo a cura di Claudia Gobbo La percezione delle Indicazioni Geografiche del vino da parte dei consumatori: il caso del Prosecco Nel panorama agroalimentare odierno, il concetto di qualità è diventato sempre più complesso e sfaccettato. I consumatori sono oggi più critici e consapevoli dell’importanza delle loro scelte alimentari, orientandosi verso prodotti che non solo...Read More

Articolo a cura di Giorgia Fietta  La prevista crescita della popolazione di 2 miliardi di persone entro il 2050 si traduce in un aumento del fabbisogno alimentare mondiale, in particolar modo di proteine. Questo incremento impone la necessità di trovare fonti proteiche alternative a quelle di origine animale. In primis perché gli allevamenti intensivi rappresentano...Read More

Esplorazione del potenziale della Blockchain per la gestione della catena di fornitura: un’analisi del settore agroalimentare Articolo a cura di Veronica Giordano Introduzione Nell’attuale panorama economico, la tecnologia svolge un ruolo fondamentale nel migliorare l’efficienza operativa e promuovere la trasparenza. Tra le tecnologie emergenti, la blockchain si presenta come una soluzione rivoluzionaria in grado di...Read More

Plant based meat, ne parliamo? Articolo a cura di Anna Tonelli Nell’ultimo decennio le tematiche legate alla sostenibilità ambientale e al benessere degli animali si sono fatte sempre più pressanti, mettendo in luce le controversie dell’attuale sistema alimentare. Tra i fenomeni emergenti, vi è quello di un’alimentazione che si allontana dal consumo di prodotti animali,...Read More

Quali sono i fattori esplicativi dell’innovazione nel settore agroalimentare biologico in Veneto? Articolo a cura di Emma Moscan Negli ultimi decenni, il settore agroalimentare biologico ha vissuto una crescita significativa, raggiungendo, nel 2020, vendite pari a 121 miliardi di Euro. Posizionandosi all’interno del macro-trend dei cibi salutari, i prodotti agroalimentari biologici si sono dimostrati resilienti...Read More

Digital platform contro lo spreco alimentare Articolo a cura di Giulia Regini Negli ultimi anni, nel settore agrifood sta avvenendo una vera e propria rivoluzione tecnologica. Climate smart agricolture, blockchain, intelligenza artificiale sono solo alcuni esempi delle numerose innovazioni introdotte nelle varie fasi della filiera agroalimentare. Tuttavia, il motore dietro a questi investimenti è spesso...Read More

Apriamo con un interessante articolo sulle food boxes una nuova rubrica del nostro sito, uno spazio dedicato alle ricerche svolte durante le tesi di laurea dei nostri studenti. Le migliori verranno riassunte e pubblicate sul sito dell’Agrifood and Innovation Lab, al fine di stimolare il dibattito su fenomeni emergenti e strategie innovative legati al mondo...Read More