Plant based meat, ne parliamo? Articolo a cura di Anna Tonelli Nell’ultimo decennio le tematiche legate alla sostenibilità ambientale e al benessere degli animali si sono fatte sempre più pressanti, mettendo in luce le controversie dell’attuale sistema alimentare. Tra i fenomeni emergenti, vi è quello di un’alimentazione che si allontana dal consumo di prodotti animali,...Read More

Il seminario mira a diffondere la cultura imprenditoriale nell’ambito della proprietà intellettuale, in particolare tra coloro che si accingono a diventare manager nelle imprese del made in Italy. La tappa veneziana del progetto si concentrerà sulle tipicità agroalimentari, sulle numerose sfide che affrontano nei mercati internazionali con particolare riferimento al fenomeno dell’Italian Sounding. Il pomeriggio...Read More

Sette tonnellate: tanto pesava il pesto sequestrato a Genova pochi giorni fa. Si tratta di prodotto proveniente dagli stabilimenti di una controllata americana del Pastificio Rana (maggior esportatore mondiale della salsa verde). Semplificando (e molto: qui delucidazioni ulteriori e le precisazioni dell’azienda), la ragione del sequestro sarebbe il possibile utilizzo scorretto di indicazioni di origine e segni distintivi...Read More

Carbonara, Parmigiano e isteria: oltre il dibattito avvelenato, le prospettive delle tipicità italiane Negli ultimi giorni, nel dibattito giornalistico online e offline, è deflagrata l’ennesima polemica sul cibo. Dopo insetti e carne artificiale è il momento dell’attacco alle tipicità italiane. Facciamo ordine con un sunto brutale. Le tre “fazioni” nella disputa: da una parte dei...Read More

Quali sono i fattori esplicativi dell’innovazione nel settore agroalimentare biologico in Veneto? Articolo a cura di Emma Moscan Negli ultimi decenni, il settore agroalimentare biologico ha vissuto una crescita significativa, raggiungendo, nel 2020, vendite pari a 121 miliardi di Euro. Posizionandosi all’interno del macro-trend dei cibi salutari, i prodotti agroalimentari biologici si sono dimostrati resilienti...Read More

Digital platform contro lo spreco alimentare Articolo a cura di Giulia Regini Negli ultimi anni, nel settore agrifood sta avvenendo una vera e propria rivoluzione tecnologica. Climate smart agricolture, blockchain, intelligenza artificiale sono solo alcuni esempi delle numerose innovazioni introdotte nelle varie fasi della filiera agroalimentare. Tuttavia, il motore dietro a questi investimenti è spesso...Read More