Hamburger plant-based, carne artificiale, alt-protein: alcuni nuovi operatori dell’industria alimentare stanno esplorando i sostituti della carne per proporre delle risposte alle grandi problematiche dell’alimentazione, dall’impatto climatico degli allevamenti all’interazione tra carne e salute. Un mercato, in proiezione, da 80 miliardi di dollari entro il 2030. Apparentemente una risposta innovativa ed efficace eppure così piena di...Read More