La DOP economy: identità, sostenibilità e futuro dei territori Per consumatori e produttori italiani, le DOP rappresentano molto più di un marchio: sono parte integrante della cultura alimentare del nostro Paese. Non si tratta di un patrimonio dato per scontato, ma di un sistema costruito nel tempo attorno a produzioni tipiche, legate ai territori e...Read More
Tra social, sostenibilità e nuovi rituali di consumo: la Generazione Z riscrive le regole del vino. La Gen Z e il vino: il nuovo rito sociale che abbandona la tavola Non più solo tradizione o convivialità familiare: i giovani trasformano il vino in esperienza e racconto. A cura di Elisa Busato, studentessa, VSM Università Ca’...Read More
Social media e fake news nelle scelte di consumo alimentare: analisi delle percezioni e del comportamento dei consumatori Articolo a cura di Andrea Carrara INTRODUZIONE Negli ultimi decenni, i social media hanno rivoluzionato la comunicazione, rendendola interattiva e partecipativa: oggi gli utenti non si limitano a ricevere informazioni, ma le creano e le diffondono a...Read More
Tra premiumness e convenienza: Bauli e Motta si riposizionano rispondendo alla polarizzazione del FMCG Articolo a cura di Francesca Bulgari. Negli ultimi anni, il settore del largo consumo italiano, e conseguentemente la categoria alimentare del bakery, ha attraversato cambiamenti profondi, guidati da nuove abitudini di consumo dovute a mutamenti demografici ed economici. Questo contesto ha...Read More
Articolo a cura di Claudia Gobbo La percezione delle Indicazioni Geografiche del vino da parte dei consumatori: il caso del Prosecco Nel panorama agroalimentare odierno, il concetto di qualità è diventato sempre più complesso e sfaccettato. I consumatori sono oggi più critici e consapevoli dell’importanza delle loro scelte alimentari, orientandosi verso prodotti che non solo...Read More
Articolo a cura di Giorgia Fietta La prevista crescita della popolazione di 2 miliardi di persone entro il 2050 si traduce in un aumento del fabbisogno alimentare mondiale, in particolar modo di proteine. Questo incremento impone la necessità di trovare fonti proteiche alternative a quelle di origine animale. In primis perché gli allevamenti intensivi rappresentano...Read More
Esplorazione del potenziale della Blockchain per la gestione della catena di fornitura: un’analisi del settore agroalimentare Articolo a cura di Veronica Giordano Introduzione Nell’attuale panorama economico, la tecnologia svolge un ruolo fondamentale nel migliorare l’efficienza operativa e promuovere la trasparenza. Tra le tecnologie emergenti, la blockchain si presenta come una soluzione rivoluzionaria in grado di...Read More
Sono molte e diverse le posizioni di chi fa analisi economica e politica sulla centralità dell’agricoltura nel dibattito sul green deal e sulla transizione sostenibile. Le proteste degli agricoltori si stanno espandendo a macchia d’olio in tutta Europa: oggi la Francia è bloccata dai contadini che sbarrano le strade per Parigi, prima di oggi Germania,...Read More
Nell’attuale contesto di mercato sembrano essere due catalizzatori essenziali capaci di trasformare le economie: la digitalizzazione delle aziende e la revisione in chiave sostenibile delle loro operazioni, sia interne che nelle catene del valore. Questi due elementi si rafforzano l’un l’altro: messi insieme generano effetti più che proporzionali al singolo investimento in digitale e a...Read More
A novembre si terrà il consueto appuntamento con la presentazione dei risultati della terza edizione del nostro osservatorio “strategie e innovazione nel food”. Per prepararci all’evento abbiamo organizzato insieme a Pallino. una serie di incontri su temi specifici, che riteniamo chiave per il comparto. Il primo di questi è la vendita online. Come affrontare le...Read More
