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& INNOVATION LAB AGRIFOOD MANAGEMENT
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AGRIFOOD MANAGEMENT & INNOVATION LAB

Chi Siamo

Il nostro laboratorio mira a sviluppare un mix di attività di ricerca di base e applicata relativa al management e all’innovazione del comparto agroalimentare, che rappresenta uno dei settori più vitali dell’economia nazionale e ha un peso rilevante nel tessuto economico regionale. Nello specifico, il laboratorio intende presidiare il dibattito settoriale pubblicando, oltre ad articoli scientifici su riviste di management internazionali, dei report tematici con cadenza annuale.
Il team di ricerca del laboratorio si pone inoltre l’obiettivo di partecipare a convegni e eventi sia scientifici che divulgativi e ad organizzare momenti di discussione con gli attori del territorio allo scopo di contribuire allo sviluppo manageriale del comparto.

News & Eventi

1 Marzo 2024

Esplorazione del potenziale della Blockchain per la gestione della catena di fornitura: un’analisi del settore agroalimentare

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trattori
1 Febbraio 2024

Innovazione e transizione sostenibile: che cosa ci dicono le proteste degli agricoltori?

3 Novembre 2023

L’agroalimentare alla prova della twin transition

webinar ecommerce
8 Settembre 2023

Webinar – Digitalizzazione e presenza online nel Food: sfide e soluzioni

Agrifood Management and Innovation Lab

18 hours ago

Agrifood Management and Innovation Lab
Come si sta trasformando il mondo enogastronomico in seguito ai cambiamenti sociali e ambientali in corso? Come possono i ristoratori innovare pur mantenendo la tradizione? Come sta evolvendo il mercato?Questi i temi che caratterizzeranno Sapori in Evoluzione: gastronomia, sostenibilità e innovazione. Un dibattito con e per la città di Venezia, l'evento organizzato dall' Agrifood Management and Innovation Lab, in collaborazione con il Comune di Venezia nell’ambito del progetto TESTEAT, co-finanziato dall'Unione europea nell'ambito del Programma Interreg VI-A Italia - Croazia.L'evento sarà la prima occasione per stimolare un dibattito con i veri protagonisti di questa evoluzione a Venezia, i ristoratori al fine di costruire un hub di confronto sull'innovazione. Ti aspettiamo giovedì 9 maggio alle ore 16.00 presso il Campus Economico San Giobbe a Venezia. Per partecipare e per scoprire il programma dell’evento, iscriviti a questo link: hubs.ly/Q02tXZ1M0 ... Vedi altroVedi meno

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Agrifood Management and Innovation Lab

4 days ago

Agrifood Management and Innovation Lab
🌍 🌱 L'Unione Europea è al centro di un cambiamento sostenibile e il settore agroalimentare rappresenta una delle sue priorità. Con l'obiettivo di ridurre del 55% le emissioni di gas serra entro il 2030, l'UE sta adottando strategie innovative per trasformare pratiche alimentari e agricole.In Italia, il focus sulla sostenibilità è altrettanto intenso, con il settore agroalimentare che contribuisce significativamente all'economia nazionale e ora si impegna a ridurre il suo impatto ambientale. Ad esempio, in Italia il 17% della superficie totale agricola, pari a quasi 2,2 milioni di ettari, è dedicata all'agricoltura biologica. Questo valore è significativamente superiore alla media europea, che si attesta al 9%.🌿 Il caso Nespresso ci racconta un esempio di innovazione sostenibile. Durante la Milano Design Week, l'azienda ha lanciato le nuove capsule in carta, una svolta ecologica significativa rispetto alle capsule di alluminio. Realizzate con l'82% di polpa di carta e un rivestimento biodegradabile con funzione protettiva contro l’ossidazione, queste capsule possono essere smaltite direttamente nella frazione organica, favorendo il compostaggio industriale.Inoltre, Nespresso prosegue nel suo impegno con il programma AAA Sustainable Quality, coinvolgendo oltre 150.000 coltivatori in 18 paesi, per garantire una fornitura di caffè responsabile.Come afferma Thomas Reuter, direttore generale di Nespresso Italia, da quando l’azienda è diventata una B Corp e Società Benefit, è ancora più impegnata ad amplificare il suo impatto positivo, offrendo alternative sostenibili che rispettano l'ambiente.La transizione verso pratiche sostenibili è più che una necessità, è una responsabilità che condividiamo tutti. L'esempio di Nespresso dimostra che l'innovazione può coesistere con la tradizione per creare un futuro più sostenibile.La vostra azienda cosa sta facendo per essere più sostenibile? Se avete voglia, raccontatecelo nei commenti!#sostenibilità #innovazione #agroalimentare #nespresso #milanodesignweek #veniceschoolofmanagement #VSMManagement Ca' Foscari ... Vedi altroVedi meno

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Agrifood Management and Innovation Lab

2 weeks ago

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#SaveTheDate🗓️ Mercoledì 17 aprile🕑 Ore 14📌 Aula Volpato (Campus Economico San Giobbe)Il nostro Laboratorio propone un seminario sulla protezione della biodiversità tramite la preservazione del Patrimonio agricolo delle comunità locali. 🌱Parteciperanno:👩‍💻 Anna Kanshieva, Specialista in Biodiversità, Scienza e Innovazione Ufficio Regionale della FAO per l'Europa e l'Asia Centrale.👩‍💻 Olena Motuzenko, visiting professor presso il Dipartimento di Management-Venice School of Management (Università Ca’ Foscari Venezia), professoressa associata dell’Università Nazionale di Kyiv “Taras Shevchenko” (Ucraina).Vi aspettiamo! 🤓#biodiversita #patrimonioagricolo #comunitalocali #climatechange #veniceschoolofmanagement #VSMManagement Ca' Foscari ... Vedi altroVedi meno

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Agrifood Management and Innovation Lab

2 weeks ago

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Nell’ambito dell’annuale report dell’Osservatorio, abbiamo analizzato ciò che comunemente definiamo #transizionedigitale. Un particolare ambito di analisi ha riguardato l’e-commerce. 🧑‍💻🛒💡L’introduzione di un canale di vendita online rappresenta un passo estremamente importante per le aziende e richiede un’accelerazione della trasformazione digitale. Per essere efficaci ed efficienti è infatti necessario riorganizzare i processi grazie al digitale: dalla gestione degli ordini, al magazzino, alla logistica in uscita per finire con l'analisi del cliente e del suo potenziale. Anche per questo molte aziende non hanno ancora fatto questo passo: solo il 21,73% delle PMI analizzate possiede un e-shop, dato che si rivela poco più superiore rispetto all’anno precedente. Una scelta errata? Non necessariamente, anzi talvolta si rivela corretta perchè evita soluzioni ibride e poco soddisfacenti per il consumatore finale. Possedere un e-shop, inoltre, non è l’unica opzione per vendere online: alcune aziende sono presenti attraverso intermediari. È interessante sottolineare che si tratta spesso di piattaforme di prodotti locali che raccolgono in assortimento più prodotti della zona che possono attirare clienti particolarmente attenti alla provenienza dei prodotti. 👀Le ragioni per cui sono ancora poche le aziende approdate all’e-commerce sono principalmente tre: 1. Molte di esse ritengono di non averne bisogno, o meglio, preferiscono modelli di business incentrati sul ruolo della distribuzione per evitare di compromettere gli equilibri di potere tra produttori e intermediari a valle; 2. L’e-commerce richiedere competenze e revisioni dei processi e delle logiche operative, spesso molto complesse;3. I costi di gestione della catena del freddo sono ancora troppo elevati, il nostro sistema non è ancora pronto.Ulteriori dettagli sono disponibili qui sotto 👇 e nel report completo, scaricabile al seguente link: hubs.li/Q02swzZ_0.#ecommerce #eshop #transizionedigitale #PMI #agrifood #veniceschoolofmanagement #VSMManagement Ca' Foscari ... Vedi altroVedi meno

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Agrifood Management and Innovation Lab

2 weeks ago

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💡Nel panorama delle aziende che stanno ridefinendo il settore alimentare con innovazione e sostenibilità troviamo Pastificio Felicetti, azienda impegnata nella produzione di pasta che fa parte del campione di aziende analizzate dal nostro Osservatorio. La ristorazione pesa per circa il 30% del fatturato di Felicetti, che a sua volta per due terzi è dovuto all’export. Il recente ampliamento della capacità produttiva, grazie al nuovo stabilimento di Molina di Fiemme, che offre il massimo della tecnologia per garantire la produzione di una pasta di concezione artigianale ad alto contenuto tecnologico, non solo ha raddoppiato la produzione a oltre 40.000 tonnellate, ha anche portato a cercare di accelerare la crescita in supermercati e negozi.🌱Un ulteriore punto di forza di Felicetti è la sostenibilità. Con l'adozione di packaging completamente realizzato in carta, certificato dal marchio stesso, Felicetti si proietta verso un futuro in cui la sostenibilità è al primo posto.Per saperne di più sul loro impegno per un futuro sostenibile, è possibile consultare il bilancio di sostenibilità nel loro sito web. L'ultimo prodotto in assortimento è la pasta mista. Questo (pluri)formato, pur avendo origini povere, è oggi scelto con crescente frequenza dai più rinomati chef, consolidando la posizione di Felicetti nel cuore della cucina d'alta gamma, che ora può vantare di ben cento stelle Michelin sul petto dei suoi “chef-clienti-ambasciatori”. Articolo completo al seguente link 👉 hubs.li/Q02sd4rF0. #felicetti #innovazione #sostenibilità #veniceschoolofmanagement #VSMManagement Ca' Foscari ... Vedi altroVedi meno

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