TESTEAT mira a valorizzare il ruolo del patrimonio enogastronomico per favorire uno sviluppo socio-economico e culturale sostenibile dell’area transfrontaliera. L’enogastronomia può svolgere un ruolo chiave per aumentare la resilienza e la competitività del settore turistico, ridurre il suo impatto sociale e ambientale e migliorare la qualità della vita delle comunità locali. L’area adriatica è molto ricca in tal senso e ha un enorme potenziale per la creazione di offerte turistiche innovative in grado di valorizzare il turismo esperienziale e di rispondere alle moderne esigenze relative alle scelte alimentari e ai modelli di comportamento dei turisti.
Grazie a TESTEAT saranno messe a punto azioni di mappatura del patrimonio gastronomico e dell’offerta turistica a esso collegata e interventi di formazione a cuochi, camerieri, manager, guide turistiche, ecc. al fine di aumentare la loro conoscenza del patrimonio enogastronomico, delle esigenze, delle scelte alimentari moderne e delle opportunità offerte dal turismo sostenibile, dall’economia circolare e dalla digitalizzazione.
Per garantire il coinvolgimento attivo degli stakeholder nelle attività del progetto, gli 8 partner del progetto creeranno due HUB innovativi per l’enogastronomia, composti da attori chiave, pubblici e privati, dei settori della ristorazione, del turismo e della cultura, che saranno coinvolti durante l’intera attuazione del progetto.
I partner di TESTEAT e gli HUB svilupperanno infine piani d’azione per definire le strategie di valorizzazione del patrimonio enogastronomico e le azioni da attuare in futuro per garantire il loro impegno dopo la fine del progetto. Ciò contribuirà a rafforzare le ricadute del progetto nei settori del turismo e dell’istruzione.
Nel corso del progetto, inoltre, saranno realizzate due indagini: una volta a comprendere il ruolo dell’offerta enogastronomica nella scelta della destinazione e il comportamento all’interno della destinazione stessa, e l’altra per comprendere le esigenze del consumatore turista in merito all’offerta enogastronomica e alle abitudini alimentari.
Incontri dedicati agli operatori del settore e ai membri dell’HUB:
9 maggio 2024: Sapori in evoluzione: gastronomia, sostenibilità ed innovazione
3 marzo 2025: Adela Banderas (Deusto Business School & Basque Culinary Center) “Gastronomy and beyond: more than trends“
9 maggio 2025: Incontro riservato con i membri dell’HUB: “L’analisi dell’offerta gastronomica di Venezia e laguna: risultati dalle interviste ai ristoratori”
AZRRI-Agency for Rural Development of Istria Ltd Pazin (leader)
City of Venice – Italia
Juraj Dobrila University of Pula – Croazia
Municipality of Ston – Croazia
Scuola Centrale Formazione – Italia
CIVIFORM – Italia
Dubrovnik Development Agency DURA – Croazia
